本当は美味しい英国伝統料理～パーセルの音楽を添えて～レシピ集【PDF】

音食紀行_20170109_レシピ・コラム.pdf

目次
本日の音楽 ・ 1
メニュー・レシピ メニュー・レシピ メニュー・レシピ 昼公演（マチネ） ・ 6
メニュー・レシピ メニュー・レシピ メニュー・レシピ 夜公演（ソワレ） ・ 7
マチネ１ . パンケーキ ・ 8
マチネ２ . ギネスケーキ ・ 9
マチネ３ . スコーン ・ 10
ソワレ１ . カントリーマッシュルーム（ 17 世紀） ・ 11
ソワレ２ . アスパラガのサラダ（ 1699 年ドレッシング付） ・ 12
ソワレ３ . ラム肉と豆のスープ（中世＆ 1669 年） ・ 14
ソワレ４ . 牛肉のロースト（ 1671 年） ・ 16
ソワレ５．ケジャリー（ 1861 年） ・ 18
ソワレ６．コルキャノン（アイランド伝統料理→ 17 世紀英国本土） ・ 19
ソワレ７．イングリシュムサカ（ 19 世紀イングラド東部） ・ 20
ソワレ８．バーント・クリム（ 17 世紀） ・ 21
A. A. フレーバウォタ／ B. B. アップルジュースパイ入り
／C. シラバブ ・ 22
E. E. ヒポクラテスの袖 (スパイの効いた赤ワン ) ・ 23
今回の料理潮流について ・ 23
オーガニックパンプキシドイルについて ・ 24
英国の各地域とそ特色 ・ 25
<参考文献 > ・ 31